Tomaten-Grapefruit-Salat

Für 4 Personen

• 2 Passionsfrüchte
• Saft und abgeriebene Schale von 2 Limetten
• 2 Essl. Brauner Zucker
• 7 Essl. Ölivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Rote Zwiebel
• 2 Rosa Grapefruits
• 5 Reife Tomaten
• 1 Bund Frischer Koriander

Quelle: Kreativ-Küche

Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtmark mit einem Löffel herauskratzen. Limettensaft und -schale mit Zucker und Passionsfruchtmark ca. 2 Minuten einkochen. Den Sirup mit 5 El Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden. Grapefruits so dick schälen, dass die weiße Schale mitentfernt wird. Tomaten waschen, putzen. Grapefruits und Tomaten in Scheiben schneiden. Diese halbieren oder vierteln und mit der Zwiebel in eine Schüssel geben. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen zu den Grapefruits und Tomaten in die Schüssel geben.

Passionsfrucht-Dressing dazugießen, alles mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.